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利用窗机冷库进行食用菌保鲜和反季生产

发表日期:2013-5-8 14:46:31
    在当前生产成本大幅上涨的情况下,如何保证食用菌产品的价格也同步上涨,以稳定生产者的经济效益,是广大食用菌同行迫切要解决的问题。为此我们根据所需开发了一款造价低廉、接电方便、使用和维护简易的窗机冷库,解决了广大中小型生产者的燃眉之急,经全国广大用户数年使用均取得了良好的效益。
    一、冷库的自制技术:用18公斤/m³规格、厚度10厘米的高密度泡沫板为墙体保温材料。按每个面所设计规格在地面上预制好四周和上下六面的保温板,板与板之间接缝留0.5公分宽的空隙,将发泡剂均匀的打入到缝隙内(注意接缝位置在地面上要先铺一层报纸,以免发泡剂固化后粘在地面上)。接缝不平之处,用砖块压平。固化后把四个墙面和上下面拼合成冷库的库房,接口用细竹片临时固定,每个接头都留0.5公分的缝隙,将发泡剂分别从里、外两面打满。再按需在墙面上从顶部往下开出机口位置,将机子放在机口上,机头和冷库内墙平,多余的伸出外面,架在木架或砖柱上。门用木方料先做成门架,在墙上切出比门架略大的位置,用发泡剂将门框固定在墙上,再按门框的大小做成门扇的框架,中间空的地方全部用泡沫板封好,装好活页后在库内门扇和门架的接口粘一层海绵密封条,这样的门轻便耐用成本低。
    二、窗机的使用:接上家用电源,首先把温控开关调至0°位置,显示电源的红色指示灯亮起,风机运转,按下快启开关,压缩机指示灯绿灯亮,控制接触器吸合,压缩机开始工作,如库内温度设定在3—5度的保藏温度时,当库内温度降到3°后,将温控开关按顺时针方向慢慢旋调,听到温控开关发出一声轻微的“啪嗒”声时,运行灯熄灭,接触器断开,压缩机即停止工作。温度就处在3—5°自动控制状态。窗式制冷机采用的是以风冷化霜技术,避免了大功率电热丝在化霜过程中产生的热量,从而减少了电耗。
    三、鲜菇的保险方法:当鲜菇发生产菇高峰时,为有效缓解市场鲜销压力,就需要进行暂时的保藏,高峰过后上市量较少价格上涨也快,所以用冷库保鲜延后上市可大大提高生产者的效益。同时在高温季节出菇。由于鲜菇采收后本身活力也很强,采收的鲜菇集中在一起,菇体温度上升也很快,极易造成开裂、发黄、易碎、口感差等问题,严重地影响到鲜菇的商品质量。采用窗机冷库对食用菌鲜品进行保鲜和打冷处理,就可有效解决上述问题。需要保鲜的菇在采收前或进库前喷一次重水,以免进库后水分消耗大影响品质。进库时应用周转筐少量分批放入。待菇体完全冷却后再进行分级和包装。销售运输应用泡沫箱加冰块包装发货,以延长鲜菇的货架期。
    四、窗机冷库食用菌反季生产上的应用:
    (1)在秀珍菇反季生产的使用。秀珍菇进行反季生产,菌棒必须经过10°以下的低温处理,才能保证出菇整齐、产量高、质量好。一潮菇采收结束后把菌棒在自然条件下晾10-15天,以利菌丝恢复。打冷前菌袋要先补水,将出菇面在水里浸3小时左右(手按料面有弹性),用周转筐装好搬至冷库内,当库内温度降到10°以下时,再保持8小时即可,一般共需20小时。再搬出按常规排袋出菇、管理。
    (2)金针菇的反季生产。50立方出菇房,层架法可放3000-3500袋。用一台3P机最低温度可降到7°左右。有的用户在强冷抑制阶段需要把温度降到5°以下。可以临时加一台3P机,抑制结束后可移到其他菇房使用,这样可降低设备方面的投入。袋栽法一般都采用再生品种,因冷房空气比较干燥,再生法能避免在菇蕾期水分管理的麻烦。在21-23°条件下,菌丝一般35天左右发透。把菌丝发满一致的菌筒移到出菇室,松开袋口给予一定的散射光(利用人工灯源或灯带)、空气(制冷机上打开换气口)和湿度(用家用型加湿器,每台100元左右).温度控制在10-13°,待袋口的幼菇长至3厘米长时,割掉培养料上5厘米以上的空袋,温度控制5°左右,使幼菇裸露在强光、强冷、强风环境下。经2-3天后,幼菇发黄,萎缩时在调高温度至10-13°,湿度85%以上,并开启弱光源,经24小时后在萎缩的幼菇上又会长出密密麻麻的小菇蕾。当小菇伸出袋口2厘米后在菌筒上套一个比菌筒略大的新袋,边长边拉上套袋直至采收。
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